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      紅豆面包
      2017-12-21

      食材:

      新煙面包粉160克

      新煙糕點粉40克
      細砂糖20克
      雞蛋30克
      清水100克
      鹽3克
      酵母3克
      黃油20克
      紅豆沙200克
      黑芝麻少許


      步驟:

      1、將新煙面包粉、新煙糕點粉、細砂糖、雞蛋、清水、鹽、酵母混合成團。
      2、用手揉摔至擴展階段(切下小面團,可以撐開拉出小片略透明、不易破裂的薄膜)。
      3、蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵。
      4、當面團發酵至原來的2倍大,用手指蘸干面粉戳一下,面團不回縮即可。
      5、將面團分成均等的小份(6-8份皆可),滾圓后蓋上保鮮膜松弛10-15分鐘。
      6、取一份面團,壓成圓形餅,包入紅豆沙餡,捏緊收口,用雙手收攏,搓成圓餅形。
      7、放到墊有硅膠墊或油布的烤盤上,蓋上保鮮膜,醒發20分鐘(30-38℃)。
      8、當面包醒發至原來的1.5倍大小時,在表面刷上全蛋液,搟面杖頭用水沾濕,蘸一些芝麻,點到面包中間。
      10、烤箱調至200℃預熱,以上下火、180℃、中層烤15分鐘。

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